Holunder Blüten Sirup

Bei uns wächst der Holunder direkt am Zaun und ich bediene mich gerne daran. Außerdem wäre mehr Bio gar nicht möglich. Die Kinder trinken gerne ein wenig Sirup mit Sprudelwasser und ein paar Zitronen 🍋 im Wasser. Für uns kann ich nur empfehlen ein wenig Holunder Blüten Sirup und ein wenig Sekt 🥂 😂

Das braucht ihr:

 

35-40 Holunder Blüten Dolden 

2 Liter Wasser 

2 kg Zucker 

4 Zitronen (Bio) 

Flaschen zum befüllen 

 

als erster schaut mal wo bei euch in der Nachbarschaft Holunder wächst. Bei mir kommen Leute an den Zaun mit einer Riesen Leiter und schneiden den Holunder ab. 

 

Wenn ihr die dolden gepflückt habt, könnt ihr sie ein wenig abschütteln und könnt dann beobachte, wie die kleinen Tierchen das Weite suchen. 

Die Dolden mit dem Wasser und den Zitronen in eine Schüssel geben und 12-24 Stunden ziehen lassen. Deckt die Schüssel bitte ab.  Wenn ihr es sehr kräftig mögt gerne die 24 Stunden einhalten ich bin der Meinung, dass 12-18 Stunden reichen und richte mich immer danach, wie die Zeit es bei uns zulässt.

Jetzt nehme ich ein Sieb und lege dort ein Küchentuch hinein und fange die Flüssigkeit in einer anderen Schüssel wieder ein. Jetzt drücke ich das Küchentuch vorsichtig aus. Aber nicht zu feste sonst wird der Saft nicht so schön klar. 

 

Jetzt koche ich die Flüssigkeit auf und gebe den Zucker dazu. Ihr könnt auch Rohrzucker nehmen aber zugegeben, dann wird der Sirup nicht schön klar. Jetzt lasse ich es ein paar Minuten leicht köcheln. In die Flaschen gebe ich kochend heißes Wasser und lasse das nun so lange stehen bis ich nach und nach den Sirup in die heißen Flaschen Fülle. Ich verschließe nun die Flaschen und schwups ist mein Sirupvorat für den Sommer fertig. Aber auch zum verschenken ist es toll. Der Sirup hält sich in den Flaschen verschlossen wirklich lange. Meine war nach einem Jahr noch gut. Solltet ihr die Flasche anbrechen, dann stellt die angebrochene Flasche in den Kühlschrank. Da keine Konservierungsstoffe enthalten sind, schimmelt es sonst schnell. 

 

Ich wünsche euch viel Freude beim nach kochen. 

 

 

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